اگر شما هم از طرفداران نوقا تبریز هستید پیشنهاد میکنیم این پست آجیل تواضع رو از دست ندین.
آموزش طرز تهیه نوقا در خانه
نوقا یکی از قدیمی ترین شیرینی های سنتی تبریز است و به عنوان یکی از سوغات اصیل این منطقه نیز مطرح می باشد.نوقا یا لوکا در انواع مختلف مانند نوقای گردویی ، نوقای وانیلی، نوقای پسته ای، نوقای آجیلی، نوقای شکلاتی و … تهیه می شود. نوعی از نوقا که به نوقای آجیلی معروف است و از موادی همچون شکر، آب، گلوکز، مغز گردو، بادام درختی، بادام هندی، پسته، فندق، سفیده تخم مرغ، گلاب و آرد گندم تهیه میشود.
مواد لازم:
- سفیده تخم مرغ 3 عدد
- شکر 2 پیمانه
- نمک 1.2 قاشق چایخوری
- عسل 2 پیمانه
- آرد کمی
- بادام زمینی 1 پیمانه
- بادام 1 پیمانه
- فندق 1 پیمانه
دستور پخت:
- ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید، سپس سفیده تخم مرغ را به همراه کمی نمک در همزن ریخته و با دور متوسط بزنید تا کاملا پف کند و از ظرف برنگردد
- سپس به آن 1.4 پیمانه شکر اضافه کنید و بگذارید هم بخورد
- در یک قابلمه 2 پیمانه شکر را همراه با عسل مخلوط کنید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید، تا وقتی به دمای 150 درجه سانتی گراد برسد
- سپس به مخلوط سفیده و شکر اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به دمای اتاق برسد
- در یک ظرف دیگر فندق، بادام و بادام زمینی یا هر مغزی که دوست داشتید، را مخلوط کنید، به آن کمی پوست پرتقال و وانیل اضافه کنید و مواد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
- دست خود را با آرد، یا آرد ذرت آغشته کنید و مخلوط را به قالب مستطیلی منتقل کنید و خوب با دست شکل دهید
- قالب را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.
طرز تهیه نوقا